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洋胡姜(Helianthus tuberosus Parry)又名洋生姜、洋姜、鬼子姜,学名菊芋,菊科(Compositae)向日葵属中能形成地下块茎的栽培种,学名Helianthus tuberosus L。染色体数2n=102。地下块茎含丰富菊糖,系果糖多聚物
洋荷姜,别名:野姜、茗荷、阳霍、洋荷等,多年生草本植物。原产我国南部,栽培历史悠久,大多为小规模房前屋后、田头地角零星种植,近似为野菜。陕西、四川、重庆、湖北(利川有专门种植)、湖南、安徽等地产。洋禾姜,枝叶极像生姜、夜来香。一般在夏末秋初采食,挖开其根部,取其地下新生茎芽。洋禾姜呈暗红色,分成很多薄片,如笋,层层包裹。 洋荷可菜食和药用,洋荷的营养价值较高,每100g嫩芽、花轴中含蛋白质12.4g,脂肪2.2g,纤维28.1g,维生素C和维生素A共95.85g。地下茎风味似姜,根还可以入药。经常食用,具有强身健体,防病祛病之功效。采食嫩芽、嫩茎和花穗,可凉拌或鲜炒。鲜炒时放点辣椒一起,其味别有一种清香,食来特别开胃。一般人家常将它腌食,味道更好,不过,腌的时间过长,容易发黑。
功效与价值
阳荷全身都具有独特的香味,它的枝叶、根茎、花果可以祛风止痛、清肿解毒、止咳平喘、化积健胃,具有极好的药用价值,尤其对治疗便秘、糖尿病有特效。它的嫩芽、茎果味道鲜美,含有丰富的维生素、多种氨基酸以及有“第七大营养元素”之称的膳食纤维,是名贵的“山珍”,春季可采其刚出图的嫩芽凉拌或炒食,鲜香可口;夏季可采其红色花苞炒食或与辣椒制成泡菜,风味独特,秋季可将其花盐渍、酱腌或炒肉;冬季其地下根茎肥美味鲜,煎炒炖烧皆可。经常使用阳荷,能够强身健体、润泽肤色、延缓衰老。